Необходимо реализовать каталог товаров, но без функций интернет-магазина. Как я понял – ставить монстра woocommerce для этого нет необходимости.

С хлебными крошками и звездочками все понятно, но как тогда реализовать вывод товара, категорий и подкатегорий как в  woo?

И что лучше использовать – записи, страницы или же используя Advanced Custom Fields создать новый тип страниц?